コーヒーへの構想を、動くビジネスに
プロジェクト実績
コーヒー・F&Bのバリューチェーン全体にわたり、実際の事業と向き合っています。
スイス多国籍企業のアジア太平洋参入から、中国でのコーヒー豆ブランドのゼロからの立ち上げまで。
アジア太平洋への参入とライセンス戦略
Delica AG / CoffeeB（スイス）→ アジア太平洋
CoffeeB は、カプセルを使わない1杯分コーヒーを再定義しました。プラスチックも、アルミも、紙も使わないシステムで、100%庭で堆肥化できます。私たちは、このアジア太平洋参入を支援し、まず中国・日本・韓国を対象に市場を整理しました。
業務は、市場規模の算定とチャネルの整理、規制と流通の全体像の把握、そして中国のライセンス候補企業との折衝まで多岐にわたりました。スイスのサステナビリティの物語を、アジアでもっとも複雑なコーヒー市場で、街区単位でも機能する戦略へと落とし込みました。
R&Dとブランド構築
コーヒーR&D ・ ブレンド／SOE設計 ・ パッケージ
生豆から、中国市場のためのコーヒーブランドへ。
成都に拠点を置く中国のSaaS企業 吧唧go は、中国のコーヒー市場で自社ブランドを立ち上げたいと考えていました。私たちは、推測ではなく実際の顧客データに基づき、まずブレンド、次にシングルオリジン（SOE）という2段階の開発プログラムを進めました。
R&Dとブランド構築
コーヒーR&D ・ ブレンド／SOE設計 ・ パッケージ
第1段階では、ターゲット顧客が最も求める味わいと産地を特定することから始めました。
そこから、サンプルを調達し、焙煎者に発注し、社内カッピングを重ね、候補を選定したブレンドに絞り込みました。
各ブレンドには、産地と味わいに基づくストーリー、雰囲気、パッケージの世界観を与え、顧客による試飲を経て磨き上げたうえで、オンライン販売と販促キャンペーンにつなげました。
R&Dとブランド構築
コーヒーR&D ・ ブレンド／SOE設計 ・ パッケージ
こうして、品質管理と市場での検証を経た、実務的な運用ルールを伴うコーヒープログラムが完成しました。自信を持って投入できるブランドです。
店舗運営 ・ SOP ・ メニュー／ブランド刷新
店舗改革／オペレーション
成都のブティックコーヒーショップを全方位で刷新。人と業務プロセスから、季節メニュー、内装まで。
岐路に立っていたコーヒーショップを、成長するブランドへ。豆からお客様の手元まで、全面的に変えました。
状況（課題）：
成都で実績のあるブティックコーヒーショップが、差別化に苦しんでいました。
レシピはバリスタ1人の頭の中にしかなく、業務プロセスは未定義。営業時間も不規則で、人員も足りていませんでした。
メニューは固定化され、季節感もありません。内装は機能的ではありましたが、記憶に残るブランドの空気は生まれていませんでした。
店舗運営 ・ SOP ・ メニュー／ブランド刷新
店舗改革／オペレーション
私たちの提案 — 4つの柱：
1 ・ 人と業務プロセス：人員を再配置し、再教育を実施。役割を再定義し、来店動線の分析に基づいて営業時間を最適化しました。
2 ・ 製品品質：すべてのドリンクとフードについて、明確で簡潔なSOPを作成。「バリスタの記憶頼み」を、カップの中の100%の再現性に変え、主力メニューを底上げしました。
3 ・ ブランドアイデンティティ：季節ごとのシグネチャードリンクを順次投入（例：春の「ピスタチオ・ダーティコーヒー」、夏の「パイナップル・イリュージョン」デカフェ・コールドブリュー）。メニューをブランドとターゲット顧客に集中させました。
4 ・ 空間づくり：戦略的な照明、アート、生きた植物、ペットフレンドリーな工夫、動線と居心地の良い一角を意識した家具の配置。大規模な改装をせずに、記憶に残る雰囲気をつくりました。
店舗運営 ・ SOP ・ メニュー／ブランド刷新
店舗改革／オペレーション
成果：
- 3か月で月商 +35%
- 2024〜2025年の前年比売上が 295%増
- 明確なSOPにより、廃棄を削減し、スタッフ満足度も向上
- 季節のシグネチャーは小紅書（Xiaohongshu／RedNote）で人気を集め、自然な拡散と来店増につながりました。